作业帮请问一下鲅鱼是什么鱼?鲅鱼怎么吃啊?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/12 04:07:48
请问一下鲅鱼是什么鱼?鲅鱼怎么吃啊?
鲅鱼属鲈形目鲅科,学名为蓝点马鲛.蓝点马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等.鲅鱼体长而侧扁,体色银亮,背具暗色条纹或黑蓝斑点,口大,吻尖突,牙齿锋利,游泳迅速,性情凶猛,一般体长260—520毫米,大者可达1米以上、重20千克以上,分布于北太平洋西部,我国东黄渤海均产之.鲅鱼属暖性上层鱼类,以中上层小鱼为食,夏秋季结群向近海洄游,一部分进入渤海产卵,秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近,为北方海区经济鱼之一.
鲅鱼花样吃法：主料：鲅鱼；
辅料：玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子；
调料：盐、味精、白糖、鸡精、野山椒.
做法：1、鲅鱼去内脏洗净去皮,切成 0．5厘米的小丁,用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍.黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用,野山椒取汁备用.
2、炒锅下油加热,把鲅鱼丁放入锅内,划散起锅.
3、炒锅下入少许色拉油,加入野山椒汁,再调入盐、味精、白糖、鸡精,加入鲅鱼丁炒匀,勾芡起锅,装盘后撒上松子即可.
口味特点：色泽清爽,鲅鱼丁嫩滑.
干烧鲅鱼
主料：鲅鱼；
辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；
调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒.
做法：1、鲅鱼洗净,在鱼身两边各开几个十字花刀,用料酒、姜、葱、花椒腌渍.
2、葱切成4厘米的长段,午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁.
3、鲅鱼下热锅炸一下,锅中留少许油,放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香,加入少许鲜汤,再放入鲅鱼,烧至鲅鱼熟即成.
特点：鲅鱼细嫩,干香滋润.
（注：鲅鱼炸时,油温不宜太高,炸的时间可长一点.）
菠萝鱼夹
主料：鲅鱼；
辅料：菠萝；
调料：番茄沙司、白糖、白醋.
做法：1、鲅鱼洗净,用刀片成鱼夹片备用.
2、菠萝切成薄片,放入鱼片中间,拍上干粉,挂浆入热油锅炸至成熟,放入盘中,勾入调好的糖醋汁即成.
特点：色泽红亮,酸甜可口,菠萝味浓.
炝锅鲅鱼
主料：鲅鱼；
辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；
调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒.
做法：1、鲅鱼洗净,片成鱼片,拍干粉,入油锅炸至金黄.
2、锅中放入少许色拉油,放入姜、蒜略炒几下,再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香,加入炸好的鲅鱼片,调入调料,起锅即成.
特点：色香味形俱全.
鲅鱼花样吃法：主料：鲅鱼；
辅料：玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子；
调料：盐、味精、白糖、鸡精、野山椒.
做法：1、鲅鱼去内脏洗净去皮,切成 0．5厘米的小丁,用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍.黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用,野山椒取汁备用.
2、炒锅下油加热,把鲅鱼丁放入锅内,划散起锅.
3、炒锅下入少许色拉油,加入野山椒汁,再调入盐、味精、白糖、鸡精,加入鲅鱼丁炒匀,勾芡起锅,装盘后撒上松子即可.
口味特点：色泽清爽,鲅鱼丁嫩滑.
干烧鲅鱼
主料：鲅鱼；
辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；
调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒.
做法：1、鲅鱼洗净,在鱼身两边各开几个十字花刀,用料酒、姜、葱、花椒腌渍.
2、葱切成4厘米的长段,午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁.
3、鲅鱼下热锅炸一下,锅中留少许油,放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香,加入少许鲜汤,再放入鲅鱼,烧至鲅鱼熟即成.
特点：鲅鱼细嫩,干香滋润.
（注：鲅鱼炸时,油温不宜太高,炸的时间可长一点.）
菠萝鱼夹
主料：鲅鱼；
辅料：菠萝；
调料：番茄沙司、白糖、白醋.
做法：1、鲅鱼洗净,用刀片成鱼夹片备用.
2、菠萝切成薄片,放入鱼片中间,拍上干粉,挂浆入热油锅炸至成熟,放入盘中,勾入调好的糖醋汁即成.
特点：色泽红亮,酸甜可口,菠萝味浓.
炝锅鲅鱼
主料：鲅鱼；
辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；
调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒.
做法：1、鲅鱼洗净,片成鱼片,拍干粉,入油锅炸至金黄.
2、锅中放入少许色拉油,放入姜、蒜略炒几下,再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香,加入炸好的鲅鱼片,调入调料,起锅即成.
特点：色香味形俱全.