饲料粗蛋白测定时,为什么选无氮蔗糖做空白实验?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/04/28 20:54:17

粗蛋白测定就是测定样品中的氮含量,一般是用凯氏定氮法,样品中只要有氮原子就认为是蛋白.比如前些天的三聚氰胺,分子中有6个氮原子,虽然不是蛋白,但检测的时候就认为是蛋白,本来蛋白含量不够的,因为加了三聚氰胺,蛋白含量就够了.
蔗糖分子中是不含氮的,但是蔗糖是从植物中提取的,难免会有蛋白等杂质,所以试验使用的必须是无氮蔗糖,蔗糖还有一个好处就是稳定,不会随着温度,水,电解质等的变化发生改变,所以是一个很好的空白对照.

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