大米的最外层营养物质和其中间的物质有什么区别?大米的成分除了主要的淀粉外还有什么?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/04 07:00:11

糙米的结构及成份：1、果皮从外到内分表皮（即外果皮）、中果皮、叶绿横断细胞层和管状细胞层等内果皮.主要代表成分：植物纤维、肌醇磷酸酯、糖、蜡、灰分、Mn、Fe等不易被人体消化吸收,厚约10微米.2、重量占整个籽粒的1.3%左右的种皮,与果皮紧密相连,是籽粒成熟后坏死细胞构成的一层极薄的膜状组织,由珠被发育而成,内含大量植酸盐和色素,使籽粒形成各种不同的颜色,厚约2微米,食用价值不大.3、外胚乳即老化的珠心组织,这层薄膜与种皮粘连在一起,很难区别分清.厚约1-2微米,主要成分是植物纤维和植酸盐等,食用过多,不利于健康,尤其是不利于人体对钙、铁、锌的吸收.4、糊粉层与胚乳紧密相连,由近似正方形,且充满氮的化合物的糊粉细胞组成,内含大量的蛋白性糊粉粒、脂肪、维生素酶等,对人体极具保健作用,厚约11-29微米,重约4-6%,另外还有大量的钙、铁、锌、钾、硒、镁等微量元素以有机盐的形式存在,也易被人体吸收.5、胚位于腹面的茎部,稍内陷,由胚茎、胚芽、胚根和吸收层组成.吸收层与胚乳连接虽不甚紧固,但有周围米角的保护,很难碾掉,没有大粒金钢砂的切削,其也不易受到伤害,营养成分与糊粉层相近,含有较多的脂肪,蛋白质及维生素.胚与糊粉层中最具有代表性特点的营养保健成分有：亚油酸、卵磷脂、VB1、VB2、VB5、VE等.
大米的最外层多是氧化变质的部分糊粉层和残留的胚芽,在没有特别抗菌保鲜保护的情况下,是没有营养价值可言的,所以只有认真淘洗后蒸煮食用才能够安全卫生,直接表现为口感改善上.中间部份为胚乳,一般含有5-9%的蛋白质,其余成分百克含量是：脂肪0.3克,钙1毫克,铁0.01毫克,磷189毫克,钾9毫克,钠0.4毫克,铜0.01毫克,镁14毫克,锌0.001微克,硒0.05微克,维生素B1 0.0033毫克,维生素B2 0.008毫克,维生素E 0.000000000001毫克.

大米的最外层营养物质和其中间的物质有什么区别?大米的成分除了主要的淀粉外还有什么? 大米的有什么营养物质除了脂肪和淀粉,要想知道一种不知名的食物里主要含有什么营养物质时,你还有什么办法? 淀粉做的啤酒和大米做的有什么区别东北大米和南方的大米有什么特色和区别? 有机大米和普通大米的有什么区别?哪个品牌的比较好? 大米的主要营养成分淀粉还是糖类糯米和普通的大米有什么区别? 含淀粉的食物我要最完整的,大米,土豆 ,红薯,面粉什么的就不用说了.还有,鸡蛋含淀粉么,那鸡蛋含什么. 有机大米的成分大米为人体提供的主要营养物质是什么土豆淀粉能转化成糖吗土豆淀粉和大米的淀粉有什么区别?如果能够转化,土豆的淀粉转化成的糖豆哪里去了?既然如此，为什么吃土豆