来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/10 13:44:12
为什么紫甘蓝,白色卷心菜同是卷心菜,都有花青素,但紫甘蓝能测酸性,碱性和中性,而白色卷心菜只能测碱性?
很急啊!明天开课要交流的~谢谢各位帮一下忙‘啦QAQ
查了下资料,个人认为是因为两种植物所含花青素种类不同导致的.希望能给你一点点帮助.具体的也帮不上了,过于专业,才疏学浅不能深入.
资料如下：
紫甘蓝色素由多种花色苷组成,还含有黄酮和单宁等.
白色花多含有用氨水能变黄的黄酮类（花黄色素anthoxanthin）,但黄酮类的黄色肉眼是认不出的.
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