作业帮鲜牛奶煮费后是什么样子
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/09 07:36:32
鲜牛奶煮费后是什么样子
有没有颗粒.
有没有颗粒.
没有,如果你煮出颗粒了,说明你煮过了,营养已经被破坏了
煮牛奶的禁忌
煮牛奶的禁忌牛奶的营养价值很高,对人体健康有很大的作用,现在人们也越来越认识到牛奶的价值,但是不少人在煮牛奶时犯了一些错误,下面介绍几种常见的不正确的做法.
牛奶忌高温久煮.牛奶加热时,牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化,在60～62摄氏度时出现脱水现象,从而变成凝胶状态,随之还会出现沉淀.达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化,并会使牛奶味道损失较多.因此,牛奶忌久煮.
煮牛奶忌用文火.文火煮牛奶所需的时间较长,牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏,从而降低了牛奶的营养价值.
热牛奶忌贮在保温瓶里.随着时间延长热牛奶的温度会下降,细菌在温度适宜时便会大量繁殖,使牛奶酸败变质,因此,煮好的牛奶宜在稍冷后便立即饮用,不宜保温久贮.
煮牛奶忌先加糖.有些人习惯于将牛奶与糖共煮,这种做法不好.因为牛奶中的赖氨酸和糖在高温下会发生反应.
煮牛奶的正确方法
〔 作者：为您服务转贴自：本站原创点击数：101常识录入：为您服务 〕
科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火.落滚后再加热,如此反复3至4次.用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失,用小火煮牛奶,会破坏牛奶中维生素等营养成份.另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖.那么袋装牛奶如何加热呢?袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理,所以只要能达到适合饮用的温度就行了.加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开,水开了以后把火关掉,然后再将袋装牛奶放入锅中.10分钟后将牛奶取出即可,千万不要把袋装牛奶放入沸水中加热.因为袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生化学反映,
形成一种危害人体健康的有毒物质.
鲜奶加热后营养流失?
有人担心鲜奶加热后营养会流失,是否真会如此呢?事实上,牛奶当然可以适度加热,不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下.
◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏.
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸,在高温下,牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康,奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状.牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀.
所以牛奶加热温度不宜过高,加热到100℃时,牛奶不但色、香、味被降低,营养价值也大大降低!
那么,如何加热牛奶才正确呢?其实,使用隔水加热法是最恰当的.若使用微波炉加热要小心时间不要长,因为温度一高,牛奶的营养素还是会被破坏,还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象,所以喝之前要摇一摇才不会被烫到.
另外,喜欢方便的人常常选择奶粉,奶粉的营养成分是和鲜奶相似的,冲泡奶粉时,注意水的温度不要超过60℃.
煮牛奶的禁忌
煮牛奶的禁忌牛奶的营养价值很高,对人体健康有很大的作用,现在人们也越来越认识到牛奶的价值,但是不少人在煮牛奶时犯了一些错误,下面介绍几种常见的不正确的做法.
牛奶忌高温久煮.牛奶加热时,牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化,在60～62摄氏度时出现脱水现象,从而变成凝胶状态,随之还会出现沉淀.达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化,并会使牛奶味道损失较多.因此,牛奶忌久煮.
煮牛奶忌用文火.文火煮牛奶所需的时间较长,牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏,从而降低了牛奶的营养价值.
热牛奶忌贮在保温瓶里.随着时间延长热牛奶的温度会下降,细菌在温度适宜时便会大量繁殖,使牛奶酸败变质,因此,煮好的牛奶宜在稍冷后便立即饮用,不宜保温久贮.
煮牛奶忌先加糖.有些人习惯于将牛奶与糖共煮,这种做法不好.因为牛奶中的赖氨酸和糖在高温下会发生反应.
煮牛奶的正确方法
〔 作者：为您服务转贴自：本站原创点击数：101常识录入：为您服务 〕
科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火.落滚后再加热,如此反复3至4次.用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失,用小火煮牛奶,会破坏牛奶中维生素等营养成份.另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖.那么袋装牛奶如何加热呢?袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理,所以只要能达到适合饮用的温度就行了.加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开,水开了以后把火关掉,然后再将袋装牛奶放入锅中.10分钟后将牛奶取出即可,千万不要把袋装牛奶放入沸水中加热.因为袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生化学反映,
形成一种危害人体健康的有毒物质.
鲜奶加热后营养流失?
有人担心鲜奶加热后营养会流失,是否真会如此呢?事实上,牛奶当然可以适度加热,不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下.
◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏.
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸,在高温下,牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康,奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状.牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀.
所以牛奶加热温度不宜过高,加热到100℃时,牛奶不但色、香、味被降低,营养价值也大大降低!
那么,如何加热牛奶才正确呢?其实,使用隔水加热法是最恰当的.若使用微波炉加热要小心时间不要长,因为温度一高,牛奶的营养素还是会被破坏,还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象,所以喝之前要摇一摇才不会被烫到.
另外,喜欢方便的人常常选择奶粉,奶粉的营养成分是和鲜奶相似的,冲泡奶粉时,注意水的温度不要超过60℃.