紧急瘦肉的主要营养成分以及检测该营养成分方法

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：生物作业时间：2024/04/30 04:00:05

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瘦肉所含营养成分相近,约含蛋白质２０％,脂肪１－１５％,无机盐１％,其余水分.但肉类脂肪含量差别很大,同一动物,因部位不同,脂肪含量即不相同.动物身上的肥肉主要由脂肪组成,含其他营养很少；瘦肉的营养价值较高,因含有生理价值高的蛋白质,且较肥肉易于消化.

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