作业帮君之烘焙做戚风蛋糕成功的进来下问个问题
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/07 12:14:04
君之烘焙做戚风蛋糕成功的进来下问个问题
我用君之方子第一次做戚风蛋糕,最后烤出来表皮焦了,就是表皮部分发黑了,里面没有,我是严格按照君子方子做的,时间也是170度1小时,最后失败的原因在时间上,请问我该调整时间还是调整温度呢?还是时间和温度都要调整呢?可以告诉我个肯定的时间和温度吗?
是上下烤的对吗?
我用君之方子第一次做戚风蛋糕,最后烤出来表皮焦了,就是表皮部分发黑了,里面没有,我是严格按照君子方子做的,时间也是170度1小时,最后失败的原因在时间上,请问我该调整时间还是调整温度呢?还是时间和温度都要调整呢?可以告诉我个肯定的时间和温度吗?
是上下烤的对吗?
烤架放在下层,这样盒子放进去后正好就置于中间位置,就是盒子底部和烤箱下层外壳的距离等于盒子顶部和烤箱上层外壳的距离.具体时间和温度非常不确定,绝对不能按照君之的生搬硬套,因为君之自己也说过,每个人的烤箱不同,时间和温度都需要自己试验后决定.我按照君之配方每次都调小20度,然后再观察是否需要增加时间和温度,最后记下自己烤箱的数据.
戚风蛋糕非常容易出现表皮糊,心不熟的现象,根据你说的,你的烤箱你可以定在170度或者180度.时间50分钟后就开始观察.但是避免表皮不糊的好办法就是在20分钟后（这个时间可以灵活掌握,以表皮金黄时为准）表面盖一张锡纸.然后继续烘烤,一直到总时间50分钟或者1小时.拿一把干净的水果刀插入蛋糕中心,拔出来,刀片上不挂东西,就是熟了.
温度时间是死的,人是活得,在第一二次一定要随时观察,找到自己烤箱合适的温度时间,记好,以后就非常方便了.
我的烤箱烤戚风蛋糕是140度50分钟,和君之的温度差太多,都是自己试验出来的.
再问： 1.那烤戚风是不是放下层烤的？我以为上下烤，放中间了 2.你怎么知道自己烤箱要140度烤呢？
再答： 戚风盒子放进去后，整个盒子处于中间层位置，就是盒子底部和烤箱下面外壳的距离等于盒子顶部和烤箱上面外壳的距离 我一般都比君之的少20度，我做了很多次后总结出来的经验。少20度，时间50分钟正好。 你可以不用改动你的温度和时间，只需要在表皮金黄后盖上锡纸即可。
戚风蛋糕非常容易出现表皮糊,心不熟的现象,根据你说的,你的烤箱你可以定在170度或者180度.时间50分钟后就开始观察.但是避免表皮不糊的好办法就是在20分钟后（这个时间可以灵活掌握,以表皮金黄时为准）表面盖一张锡纸.然后继续烘烤,一直到总时间50分钟或者1小时.拿一把干净的水果刀插入蛋糕中心,拔出来,刀片上不挂东西,就是熟了.
温度时间是死的,人是活得,在第一二次一定要随时观察,找到自己烤箱合适的温度时间,记好,以后就非常方便了.
我的烤箱烤戚风蛋糕是140度50分钟,和君之的温度差太多,都是自己试验出来的.
再问： 1.那烤戚风是不是放下层烤的？我以为上下烤，放中间了 2.你怎么知道自己烤箱要140度烤呢？
再答： 戚风盒子放进去后，整个盒子处于中间层位置，就是盒子底部和烤箱下面外壳的距离等于盒子顶部和烤箱上面外壳的距离 我一般都比君之的少20度，我做了很多次后总结出来的经验。少20度，时间50分钟正好。 你可以不用改动你的温度和时间，只需要在表皮金黄后盖上锡纸即可。