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苹果放久了为什么会变色
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/10 13:49:59
苹果放久了为什么会变色
氧化了.
苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质.会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面.苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化.但是变色后的【苹果肉不影响食用.其他的营养成分并不会在空气中氧化,还是可以被人体利用的.
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