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100克土豆中的淀粉含量是多少
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/12 04:37:34
100克土豆中的淀粉含量是多少
如题,麻烦大家只告诉百分比即可.
土豆本身的淀粉含量一般在20%左右,不过其中的抗性淀粉含量受到许多因素的影响,特别是加工工艺(如颗粒大小、软硬、稀稠等)以及烹调方法(烹调时间、温度、压力等)的影响力最大.生土豆抗性淀粉含量高达75%,而煮熟了的土豆仅含3%,一旦冷却又增加到12%.
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