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起酥油化学名称是什么?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/05/04 22:07:46
起酥油化学名称是什么?
起酥油shortening ,学名白油,因其看起来雪白,形似猪油.起酥油是食品工业的专用油脂之一.它具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途.它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状,并改善口感.
没有固定的化学式,所以也不会有固定的化学名称.
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