戚风蛋糕蛋白与蛋黄糊搅拌的时候蛋白有点一块快的这是正常的吗最后还是会可以搅拌均匀的

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/10 23:21:06

本来达到蛋白定性发泡就是硬度很大的.你把蛋白挖进蛋黄糊,蛋黄糊是膏状,就会产生一块一块的.你要觉得不太均匀就继续切拌吧··没均匀纯粹心理问题.（不过千万不要消泡了··）
再问：太给力了，你的回答已经完美的解决了我问题！

戚风蛋糕蛋白与蛋黄糊搅拌的时候蛋白有点一块快的这是正常的吗最后还是会可以搅拌均匀的蛋白的固化温度比蛋黄的固化温度低,是蛋白比蛋黄先熟的主要原因吗小鸡主要由蛋黄孵出来的还是蛋白? 蛋白和蛋黄的区别是什么? 煮鸡蛋是蛋白的营养价值高还是蛋黄的营养价值高冰箱中鸡蛋保持4-6周不会变坏,但去除蛋白的蛋黄会很快变坏,什么使蛋黄易变坏,为何蛋白可防止蛋黄变坏? 米饭的蛋白是劣质蛋白,那小麦粉食物的蛋白是劣质蛋白吗? 打发的蛋白除了做蛋糕还可以做什么? 女人的尿里有蛋白,正常吗? 鸡蛋里的蛋白是白蛋白还是酪蛋白? 蛋黄32%,蛋白53%,已知一个鸡蛋的蛋黄和蛋白共重42.5克,分别求出这个鸡蛋中蛋白、蛋黄和蛋壳的质量做混凝土的搅拌车,在行驶的时候,为什么那个搅拌容器会转动?

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