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浑浊剂是什么,什么作用
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/25 03:14:13
浑浊剂是什么,什么作用
起云剂(又名浑浊剂、乳浊剂、增浊剂)也就是我们常说的乳化稳定剂.是指将具有一定香气强度的风味油,以细微粒子的形式乳化分散在由阿拉伯胶、变性淀粉和水等组成的水相中形成的一种相对稳定的水包油体系.
作用:
帮助食品的乳化,经常使用于运动饮料、非天然果汁及果冻、果酱、浓糖果浆、优酪乳粉末等食品中,让饮料避免混合物沉淀或油水分离,并可增加饮料中的白雾感及浓稠感.
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