制作糕点时为什么要加适量的碳酸钠?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/10 06:51:16

制作糕点时为什么要加适量的碳酸钠?
请说的详细点,有必要的话用方程式解释.
用小苏打是为了发酵，气孔，而碳酸钠不适合替代小苏打，为什么？

发泡
发面的时候,酵母菌会将淀粉分解产生酸性物质,加入碳酸钠就是为了中和酸性物质,使糕点不至于发酸,并且中间多孔,松软
2H+ + CO3~2- == H2O + CO2↑ 有气孔
替代品可以用小苏打,碳酸氢钠
碳酸钠碱性强,用量不好控制,建议用小苏打

制作糕点时为什么要加适量的碳酸钠? 制备细胞膜时,新鲜的红细胞稀释液,为什么要加适量的生理盐水呢? 做面条等食物时为何要加入适量的碳酸钠? 制作糕点所用的发酵粉主要成分可能是某糕点厂中秋节前要制作一批盒装月饼燃煤时加适量的石灰石,为什么可减少SO2的排放量植物的根吸水实验为什么要加适量的植物油粗盐提纯过程中加入碳酸钠为什么要过量而不是适量要除去氯化钠溶液中少量的碳酸钠,可以加入适量的( ) 要除去碳酸钠溶液中混有的少量的碳酸氢钠,可加入适量的（）试液要去除氯化钠中混有少量的碳酸钠最好加入适量的要除去氯化钠溶液中少量的碳酸钠,可加入适量的