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巴氏杀菌鲜牛奶常温密封放置24小时后(有些变质了)再浸泡kefir会怎么样?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:生物作业 时间:2024/05/16 00:00:16
巴氏杀菌鲜牛奶常温密封放置24小时后(有些变质了)再浸泡kefir会怎么样?
会再发酵,由于 Kefir 菌中含有特殊酵母菌 与乳酸菌 ,其氧气消耗速率快,而且会利用乳酸,能分泌多量 L.G.F(Lactobacillus Growth Factor) 给 AB 益生菌生长所需,因而得到大量 Bifidobacterium 的增生,最后选择于菌活力最旺盛的对数成长末期停止发酵.
再问: 我想知道后果是什么,我第二天看到是几乎全是乳清,都不能喝了,变质的鲜奶对kefir有什么影响?会不会那些死而复活的菌种同kefir争夺营养使之死亡?