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做蛋糕要加多少醋
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/08 07:07:21
做蛋糕要加多少醋
少量白醋可以中和蛋白的碱性,使得打发的蛋白糊稳定.
蛋糕不熟腥味会比较重.用橙汁、牛奶,香草等可以遮盖.
蛋糕的体积膨松主要靠蛋白的打发.如果蛋白糊不稳定,搅拌干粉过程中消泡,成品就会回缩.搅拌不均匀,就会出现下层死硬
做蛋糕要加多少醋
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