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做米酒时可以加水吗?如果可以,请问在什么时候加?加多少水?

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/18 17:13:35
做米酒时可以加水吗?如果可以,请问在什么时候加?加多少水?
主要是想要出酒多一点.请问要在什么时候加水呢?
想出酒多一点,就得发酵开始前发酵液中加进去.糯米是含淀粉的,淀粉糖化变成酒.但是发酵液的糖度过高酵母的活动受到抑制.乙醇含量超过15%酵母菌基本停止活动.一斤糯米最后三斤半发酵液乙醇含量能达到15%.得到的米酒含乙醇含量高不易变酸.喝的时候勾兑低度酒就可以.
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