作业帮影响灭菌过程pH下降的主要因素是什么?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/17 04:48:03
影响灭菌过程pH下降的主要因素是什么?
1.灭菌过程是用蒸汽直接消毒,由于冷凝水的原因,pH一般要适当提高一点或降低一点（视培养基pH的酸碱性和冷凝水的量而定）.
2.培养基中药品的降解或药品之间的发生反应也会引起pH变化.含有矿物盐的溶液不能和琼脂一起灭菌.葡萄糖不能和含有氨基酸/蛋白胨或者磷酸盐的组分一起灭菌.磷酸盐不能和含有氨基酸/蛋白胨或者其他矿物盐溶液一起灭菌.
再问： 请问葡萄糖和氨基酸/蛋白质具体的化学变化是哪些？我们实践过程中pH下降了2个点，也就是下降了100倍，导致这个变化的原因是什么呢？谢谢。
再答： 葡萄糖和色氨酸在高温下会发生梅拉德反应（Maillard reaction ）。 具体的反应过程，你可在网上搜索，很容易得到。 导致变化的原因（两条），我已经回答过，请自己具体分析。 解决方法：1，降低灭菌温度和缩短灭菌时间（葡萄糖不能耐受121°C的灭菌的）。或采用过滤方式。 2，灭菌结束后，不要急于取出，待温度降低后取出。
2.培养基中药品的降解或药品之间的发生反应也会引起pH变化.含有矿物盐的溶液不能和琼脂一起灭菌.葡萄糖不能和含有氨基酸/蛋白胨或者磷酸盐的组分一起灭菌.磷酸盐不能和含有氨基酸/蛋白胨或者其他矿物盐溶液一起灭菌.
再问： 请问葡萄糖和氨基酸/蛋白质具体的化学变化是哪些？我们实践过程中pH下降了2个点，也就是下降了100倍，导致这个变化的原因是什么呢？谢谢。
再答： 葡萄糖和色氨酸在高温下会发生梅拉德反应（Maillard reaction ）。 具体的反应过程，你可在网上搜索，很容易得到。 导致变化的原因（两条），我已经回答过，请自己具体分析。 解决方法：1，降低灭菌温度和缩短灭菌时间（葡萄糖不能耐受121°C的灭菌的）。或采用过滤方式。 2，灭菌结束后，不要急于取出，待温度降低后取出。