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温度对酶活性的影响问一个问题:高温使酶失去活性,原理是什么?假若温度从最适温度升高,升高到一种程度,但不至于酶失活,然后

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:生物作业 时间:2024/05/17 03:16:19
温度对酶活性的影响
问一个问题:高温使酶失去活性,原理是什么?假若温度从最适温度升高,升高到一种程度,但不至于酶失活,然后把温度降到最适温度,此时酶的活性相对于最适温度下的活性是否改变?
根据酶的化学本质,大多数为蛋白质,这一类的酶在高温下其蛋白质的空间结构会改变,就会失活.温度升高,酶的空间结构如果完全没变,降低温度,其活性是不会改变,但升温的过程,酶是逐渐变性的.如果在一定范围内,其空间结构完全未受影响,是不会降低的.