作业帮蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏，常常对蔬菜进行真空脱水，使之成
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：物理作业 时间：2024/05/21 07:53:59
蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏，常常对蔬菜进行真空脱水，使之成为脱水蔬菜.从物理学的角度看，真空脱水的道理是（ ）
A. 真空环境的温度极低，可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华，从而实现脱水
B. 真空环境的气压很低，因而大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速汽化，从而实现脱水
C. 真空环境的空气密度很小，可迅速提高蔬菜中水分子的运动速度，从而实现脱水
D. 真空环境的温度很高，可使蔬菜中的水分在短时间内迅速汽化，从而实现脱水
A. 真空环境的温度极低，可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华，从而实现脱水
B. 真空环境的气压很低，因而大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速汽化，从而实现脱水
C. 真空环境的空气密度很小，可迅速提高蔬菜中水分子的运动速度，从而实现脱水
D. 真空环境的温度很高，可使蔬菜中的水分在短时间内迅速汽化，从而实现脱水
真空环境下，气压很小，这样大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速沸腾（汽化），从而实现脱水，使蔬菜成为脱水蔬菜．与温度、密度等没有关系，故只有选项B的说法符合题意．
故选B．
故选B．