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蛋白质发生的下列过程中,可逆的是(  )

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:化学作业 时间:2024/05/15 09:50:56
蛋白质发生的下列过程中,可逆的是(  )
A. 变性
B. 煮熟
C. 盐析
D. 加入浓硫酸
A、在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性,该过程是不可逆的,故A错误;
B、煮熟蛋白质属于蛋白质的变性,是不可逆过程,故B错误;
C、当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时,反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,这种作用叫盐析,盐析是可逆的,故C正确;
D、向蛋白质中加入浓硫酸,浓硫酸能使蛋白质变性,是不可逆过程,故D错误.
故选C.