作业帮烤箱可以调温到20度-40度,请问可以用来发酵面包吗?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/20 11:44:24
烤箱可以调温到20度-40度,请问可以用来发酵面包吗?
具体真恶魔操作呢?似乎还放水.请有经验的大侠回答,不要复制的!
具体真恶魔操作呢?似乎还放水.请有经验的大侠回答,不要复制的!
一般不使用烤箱的这个功能,直接在烤箱里放一碗热水就好.
面包醒发的温度是38度左右,湿度要85%,
这里面温度低了,面包醒发慢一点儿,温度高了,面包里的乳酸菌生长过快,会导致面包比正常醒发温度发出来的酸点儿.
但湿度就比较重要了,如果湿度不够,那么面包的皮会显得厚甚至结皮,醒发慢
湿度过高,那么面包的发酵不均匀,表皮会起泡.
烤箱里的烤管只能提供温度,却不能提供湿度,所以,个人建议不采用直接调温的方法.
再问： 亲，我家的客厅餐厅厨房也就15度左右。上海没暖气！这样能二次醒发吗？请指点下，我菜鸟！
再答： 可以把要醒发的面包放到烤箱，然后在烤箱里放一碗热水啊。直接使用烤管加热，面包表皮会干掉的。热水的热汽既可以增加温度，水汽也能增加湿度。 当然，麻烦的地方是，水如果冷了，面包还没有发起来的话，得注意换热水
面包醒发的温度是38度左右,湿度要85%,
这里面温度低了,面包醒发慢一点儿,温度高了,面包里的乳酸菌生长过快,会导致面包比正常醒发温度发出来的酸点儿.
但湿度就比较重要了,如果湿度不够,那么面包的皮会显得厚甚至结皮,醒发慢
湿度过高,那么面包的发酵不均匀,表皮会起泡.
烤箱里的烤管只能提供温度,却不能提供湿度,所以,个人建议不采用直接调温的方法.
再问： 亲，我家的客厅餐厅厨房也就15度左右。上海没暖气！这样能二次醒发吗？请指点下，我菜鸟！
再答： 可以把要醒发的面包放到烤箱，然后在烤箱里放一碗热水啊。直接使用烤管加热，面包表皮会干掉的。热水的热汽既可以增加温度，水汽也能增加湿度。 当然，麻烦的地方是，水如果冷了，面包还没有发起来的话，得注意换热水