作业帮怎么用容大无铝油条膨松剂
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/09 19:51:32
怎么用容大无铝油条膨松剂
郑州容大全A.3—无铝膨松剂参考：
无铝膨松剂（即炸油条专用）参考配方
原料名称 用量
面粉 1000克
无铝油条膨松剂 40—50克
水 600—630克
工艺技术要点：
1、称量：按配方比例称量好面、无铝油条膨松剂、水等
2、和面：先将面粉倒入和面机中,加入水溶解后的膨松剂,和面至面团光滑
3、醒发：将面团搓成长条,用保鲜膜盖好,30℃±2℃,相对湿度70%—80%条件下,静置3小时
4、出挑切割：将醒好的面团拉长,擀成宽10cm的长片,再切成2cm宽的条,每两条叠在一起,中间压一下
5、油炸：下锅前摘掉两头,在油温180℃油锅中,炸成金黄色即可出锅沥油
无铝膨松剂（即炸油条专用）参考配方
原料名称 用量
面粉 1000克
无铝油条膨松剂 40—50克
水 600—630克
工艺技术要点：
1、称量：按配方比例称量好面、无铝油条膨松剂、水等
2、和面：先将面粉倒入和面机中,加入水溶解后的膨松剂,和面至面团光滑
3、醒发：将面团搓成长条,用保鲜膜盖好,30℃±2℃,相对湿度70%—80%条件下,静置3小时
4、出挑切割：将醒好的面团拉长,擀成宽10cm的长片,再切成2cm宽的条,每两条叠在一起,中间压一下
5、油炸：下锅前摘掉两头,在油温180℃油锅中,炸成金黄色即可出锅沥油