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请问怎样做的菜心才会像饭店的那么青绿和“淋”广州话说法.
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/08 16:55:22
请问怎样做的菜心才会像饭店的那么青绿和“淋”广州话说法.
本大厨多年经验得出结果:广东省内一般要求菜芯清绿又要淋:首选清水煲淋菜芯.在高级酒店我们厨师会用桶装纯净水来做此菜.先把纯净水煮开落盐.鸡精.味粉.小许糖.二三滴油倒落瓦煲煲开.然后在锅这边另烧开水下几滴油.把菜芯非水倒出放入瓦煲内不要加盖
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