来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/16 02:17:07
韧性面团的辊轧工艺中,需要转90°,其目的是什么
亲爱的楼主：
韧性面团滚轧次数,一般需要9～13次,滚轧时多次折叠并旋转90°角,通过滚轧工序以后,面团被压制成一定厚薄的面片.在滚轧过程中假定不进行折叠与90°角的旋转,则面片的纵向张力超过横向张力,成型后的饼干坯会发生纵向收缩变形.因此,当面片经数次滚轧,可将面片转90°角,进行横向滚轧,使纵横两向的张力尽可能的趋于一致,以便使成型后的饼干坯能维持不收缩、不变形的状态.
祝您步步高升
作业帮