蒸馒头时加纯碱有什么作用

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：政治作业时间：2024/05/21 05:00:47

蒸馒头时加纯碱有什么作用
加入纯碱发生化学反应了吗?请具体说明
乳酸与纯碱反应的化学方程式?

面团发酵,酵母菌产生乳酸,乳酸与纯碱反应,生成了CO2,使得面团膨胀,让馒头更松软.
2CH3CH(OH)COOH【乳酸】+ Na2CO3=2 CH3CH(OH)COO-Na + CO2↑ + H2O

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