白菜怎么吃?如题

白菜怎么吃?如题

醋熘白菜 主料：嫩白菜帮300克 辅料：水发海米2克,鲜青椒50克,湿淀粉15克,猪油50克,花椒5料,香油10克,醋,味精,蒜片,酱油各适量.做法：1.白菜帮切4厘米长,2厘米宽的一字条形块,青椒切白菜块小一点的一字条块.2.锅内放油,加热至五成热时放入花椒粒,炸成紫红色(不要糊)时,捞出花椒粒不要,然后把白菜块放久内翻炒几下,再放姜丝,蒜片,海米,再炒几下,速加醋,糖,味精,精盐,鲜汤(50克),加盖焖1分钟后去盖,白菜断生加青椒块,翻炒几下,调好口味,用湿淀粉勾芡,点香油出锅装盘.特点 口味酸,甜,咸,嫩富有清香味.注：如青椒改成尖青椒,香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法.奶汁靠白菜 主料：白菜500克,鲜牛奶100克 配料：火腿末,水发海米,淀粉各16克,猪油125克,味精,盐,香油姜未各适量.做法：1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽,5厘米长的块.2.锅加热放猪油,油温达成七成热时,将白菜块下锅炸1分钟左右,见白菜块四周呈米黄色时捞出,控净余油,原锅留油25克,放入姜未炝锅,倒入炸好的白菜,牛奶,海米,盐,味精和少许鲜汤,用文火靠之,待汁少许时放火腿末,用淀粉拢芡,芡熟后翻锅点香油出装盘即可.特点：色泽美观,清香适口.栗子烧白菜 主料：大白菜心300克,栗子100克 配料：火腿,竹笋各10克,湿淀粉15克,熟猪油25克,花生油125克,盐味精白糖香油各适量.做法：1.将白菜心根部用小尹削成尖形,一破两半,切成7厘米长,0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀,使整个菜心相连),火腿,竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可),锅内加水,放入栗子把皮煮软,趁热把栗子皮剥下.2.将花生油到入锅内,上火烧成六成热时,下入栗子,白菜,稍微炸一下,捞出控净油.3.炒锅放火上,放入猪油30克,随即下入白菜,栗子,火腿片,竹笋片,盐味精白糖用大火烧开,再用小火焖5分钟,用水调淀粉勾芡,点香油出锅即可.特点 汁鲜味美,酥烂适口.果汁白菜心 主料：白菜心2000克 配料：嫩香菜梗段,红柿子椒各100克,熬浓的桔子汁,白糖,盐味精香蕉精各适量.做法：1.将白菜心,红柿子椒切成4厘米长的细丝 2.将白菜心红柿子椒丝,香菜梗段用精盐腌20分钟,控出盐水,加入味精,熬浓的桔子汁,白糖,香蕉精拦匀,放冰箱冷藏室内数小时,即可食用.特点 色泽鲜艳,脆嫩酸甜,清凉爽口.补：食用方法 .大白菜食法颇多,多烹调方法上看,无论是炒,熘,烧,煎,烩,扒,涮,凉拌,腌制,都有可做成美味佳肴,特别是同鲜菇,冬菇,火腿,虾米,肉,栗子等同烧,可以做出很多特色风味的菜肴.补：食用宜忌.大白菜适合所有人食用.更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用.用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长.腹泻者尽量避免食用白菜.腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐.亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化,变丰高铁血红蛋白,更新换代 去携氧能力,使用权人发生严重的缺氧引起中毒,出现头晕,头痛,恶心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危险.特别提醒：多吃白菜能防乳腺癌.美国纽约激素研究所的科学发现,中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多,是由于食白菜多的缘故.调查表明,每10万妇女中,每年乳腺癌的发病人数为：中国6人,日本21人,北欧84人,美国91人.科学家发现,白菜中有一种化合物,它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,这种化合物叫吲哚----3----甲醇,约占干白菜重量的1%.妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物,从而使体内一种子重要的酶数量增加,这种酶能帮助分解雌激素.家常白菜心 主料:白菜500克 辅料：黄花菜15克 木耳(水发)15克 冬笋15克 调料：味精2克 盐3克 酱油4克 豆瓣酱3克 植物油20克 做法:1.将菜取心洗净,切成寸段长.2.烧热锅下油,油滚,放入白菜和黄花菜、木耳、笋片,炒至半熟时,放入味精、盐、酱油、豆瓣酱,兜匀,炒熟即可.