作业帮哪些细菌和真菌能使人或动物致病（举几个例子）
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/09 15:01:02
哪些细菌和真菌能使人或动物致病（举几个例子）
如何防止人或动物受细菌和真菌的感染（举几个例子）
细菌或真菌于其他生物共生的例子（举几个例子）
如何防止人或动物受细菌和真菌的感染（举几个例子）
细菌或真菌于其他生物共生的例子（举几个例子）
根肿菌属和粉痂菌属.多引发细胞膨大分裂,使受害部位呈根肿或瘿瘤
沙门氏菌食物中毒
高发季节：7—9月.
引起中毒的食物：多是由动物性食物引起的,特别是畜肉类及其制品,其次是禽肉、蛋类、奶类及其制品.
食物中沙门氏菌的来源：感染的动物及其粪便；被污染的水源；患沙门氏菌病奶牛的奶；生熟食物交叉污染；食品从业人员带菌者对食物的污染.
临床表现：潜伏期一般为12.36小时,多集中在48小时以内.主要症状有头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻.腹泻次数从几次到数十次,主要是水样便.常伴有发热,体温可达38℃—40℃.病程一般为3—7天.
沙门氏菌食物中毒
高发季节：7—9月.
引起中毒的食物：多是由动物性食物引起的,特别是畜肉类及其制品,其次是禽肉、蛋类、奶类及其制品.
食物中沙门氏菌的来源：感染的动物及其粪便；被污染的水源；患沙门氏菌病奶牛的奶；生熟食物交叉污染；食品从业人员带菌者对食物的污染.
临床表现：潜伏期一般为12.36小时,多集中在48小时以内.主要症状有头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻.腹泻次数从几次到数十次,主要是水样便.常伴有发热,体温可达38℃—40℃.病程一般为3—7天.
（3）葡萄球菌食物中毒
高发季节：夏、秋季节.
引起中毒的食物：引起中毒的食物种类很多,如奶、肉、蛋、鱼及其制品,由剩饭、油煎荷包蛋、糯米凉糕、凉粉和米酒等引起的葡萄球菌肠毒素食物中毒也有报道.
食物中葡萄球菌的来源：人和动物的化脓性感染部位.
（4）肉毒梭菌毒素食物中毒
高发季节：3—5月.
引起中毒的食物：主要为污染的腌菜、酱菜、豆酱、豆豉、罐头等发酵食品.
食物中肉毒梭菌的来源：带菌土壤、尘埃和动物粪便.
（5）志贺氏菌属食物中毒
高发季节：7—10月.
引起中毒的食物：肉、奶及其熟制品.
食物中志贺氏菌的来源：人类带菌者的粪便污染食物及水源.
临床表现：潜伏期6～24小时,剧烈腹疼,多次腹泻,水样、血样或粘液便,体温40℃,里急后重.
预防措施：重点为食品企业卫生管理及从业人员的带菌检查.
(6)蜡样芽胞杆菌食物中毒
高发季节：6—9月.
引起中毒的食物：引起中毒的食品种类繁多,包括乳及乳制品、肉类制品、蔬菜、马铃薯、甜点心、调味汁、凉拌菜、米粉、米饭等,以米粉、米饭最为常见.
食物中腊样芽胞杆菌的来源：食品中该菌的污染源主要为泥土、尘埃、空气,其次为昆虫、苍蝇、不洁的用具与容器,不卫生的食品从业人员.
沙门氏菌食物中毒
高发季节：7—9月.
引起中毒的食物：多是由动物性食物引起的,特别是畜肉类及其制品,其次是禽肉、蛋类、奶类及其制品.
食物中沙门氏菌的来源：感染的动物及其粪便；被污染的水源；患沙门氏菌病奶牛的奶；生熟食物交叉污染；食品从业人员带菌者对食物的污染.
临床表现：潜伏期一般为12.36小时,多集中在48小时以内.主要症状有头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻.腹泻次数从几次到数十次,主要是水样便.常伴有发热,体温可达38℃—40℃.病程一般为3—7天.
沙门氏菌食物中毒
高发季节：7—9月.
引起中毒的食物：多是由动物性食物引起的,特别是畜肉类及其制品,其次是禽肉、蛋类、奶类及其制品.
食物中沙门氏菌的来源：感染的动物及其粪便；被污染的水源；患沙门氏菌病奶牛的奶；生熟食物交叉污染；食品从业人员带菌者对食物的污染.
临床表现：潜伏期一般为12.36小时,多集中在48小时以内.主要症状有头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻.腹泻次数从几次到数十次,主要是水样便.常伴有发热,体温可达38℃—40℃.病程一般为3—7天.
（3）葡萄球菌食物中毒
高发季节：夏、秋季节.
引起中毒的食物：引起中毒的食物种类很多,如奶、肉、蛋、鱼及其制品,由剩饭、油煎荷包蛋、糯米凉糕、凉粉和米酒等引起的葡萄球菌肠毒素食物中毒也有报道.
食物中葡萄球菌的来源：人和动物的化脓性感染部位.
（4）肉毒梭菌毒素食物中毒
高发季节：3—5月.
引起中毒的食物：主要为污染的腌菜、酱菜、豆酱、豆豉、罐头等发酵食品.
食物中肉毒梭菌的来源：带菌土壤、尘埃和动物粪便.
（5）志贺氏菌属食物中毒
高发季节：7—10月.
引起中毒的食物：肉、奶及其熟制品.
食物中志贺氏菌的来源：人类带菌者的粪便污染食物及水源.
临床表现：潜伏期6～24小时,剧烈腹疼,多次腹泻,水样、血样或粘液便,体温40℃,里急后重.
预防措施：重点为食品企业卫生管理及从业人员的带菌检查.
(6)蜡样芽胞杆菌食物中毒
高发季节：6—9月.
引起中毒的食物：引起中毒的食品种类繁多,包括乳及乳制品、肉类制品、蔬菜、马铃薯、甜点心、调味汁、凉拌菜、米粉、米饭等,以米粉、米饭最为常见.
食物中腊样芽胞杆菌的来源：食品中该菌的污染源主要为泥土、尘埃、空气,其次为昆虫、苍蝇、不洁的用具与容器,不卫生的食品从业人员.