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海蜇浅释
海蜇又名水母、英文：jelly fish 、学名：MEDUSE IN SALAMOIA,是一种暖水性大型水母, 雌雄异体.体内有95%的水份,是含水分最多的动物.主要产于中国渤海湾(例如:渤海红蜇)；日本西部、朝鲜南部也有小规模一产；前苏联远东海区也曾有记录.
海蜇分沙蜇、明蜇（也叫棉蜇）两种.沙蜇体型肥大,但不光滑,呈疙瘩形.明蜇全形美观,光洁透明,呈粉皮状,可供食用,是人们爱吃的一种海产品.

海蜇营养丰富,每 100克含水分 65％,蛋白质12.3％,脂肪0.1％,碳水化合物4％,钙182毫克.海蜇头及海蜇皮都有化痰、软坚、降压、润肠等功能.从海蜇中提取的水母素有抗癌、抗菌、抗病毒的作用,适合肿瘤及感染者食用.海蜇味道鲜美,口感清脆,具有独特风味.海蜇一般以生食为主,可减少B族维生素的损失.海蜇亦可熟食.海蜇有吸收调料美味的能力,故是上桌的美味佳肴.验方：头痛不止,可将海蜇皮贴在太阳穴上止痛；若将海蜇皮贴在膝盖上,可祛风湿止痛.
值得注意的是,2008年世界上三位化学方面的诺贝尔经获得者全部是研究海蜇的成果.可见海蜇产品的开发利用有着不可估量的前景.
海蜇食用小常识
新鲜海蜇一般用食盐、明矾经过三次加工、腌制（俗称三矾提干海蜇）.三矾蛰皮比二矾的含水量低,口感更好,营养价值相对更高.(例如三矾棉蜇皮)
1、海蜇的营养价值.
海蜇的营养极为丰富,其营养成分独特之处是脂肪含量极低,蛋白质和无机盐类等含量丰富.尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品.
2、海蜇的药用价值.
据李时珍《本草纲目》所述,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能,对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效.从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员,常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康.
3、海蜇的选购.
海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种,上等的海蜇皮为白色或乳白色,片大平整,肉厚有韧性,无杂色黑斑.
好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色,肉质厚实,无泥沙等杂质,口感松脆有韧性.
对于即食海蜇,更要注意保质期,原因是：1、调味料包内的油脂不宜长时间封在塑料袋中；2、包装不严导致微生物超标,食用后将引起肠道疾病.不要购买已鼓袋或袋内液体已混浊的即食海蜇产品.开货后的即食海蜇最好一次用完.
4、盐渍海蜇的发泡.
盐渍海蜇的泡发很重要,泡发时应将海蜇用冷水洗净,除去泥沙.然后用冷水泡24小时左右,脱除盐、矾之苦咸味.注意经常换水,防止腐烂.
5、海蜇的食用.
将已充分泡发好的海蜇切成丝或（块）用70-80℃的热水烫10-15秒钟,立即放入冷水中冷却,这样海蜇不但充分涨发,并脆嫩无比,凉拌、热炒均可不失其原味.食用凉拌海蜇时,最好临食用前再放醋、盐等调味料,否则会使海蜇变韧“走味”,影响口感.

快是不太可能了,除非是用google翻译,可错误太多了