烹调时旺火、中火、小火、微火各自的温度是多少?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/06 19:05:02

烹调时候的火是要去看的,不是靠测的.
温度: 旺火(100及以上) 中火(80-60) 小火(50-40) 微火 (30-20)
旺火：旺火又称为大火、急火或武火,火柱会伸出锅边,火焰高而安定,火色呈蓝白色,热度逼人；烹煮速度快,可保留材料的新鲜及口感的软嫩,适合生炒、滑炒、爆等烹调方法.
　　中火：中火又称为文武火或慢火,火力介于旺火及小火之间,火柱稍伸出锅边,火焰较低且不安定,火光呈蓝红色,光度明亮；一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味,如熟炒、炸等均适合.
　　小火：小火又称为文火或温火,火柱不会伸出锅边,火焰小且时高时低,火光呈蓝橘色,光度较暗且热度较低；一般适合于慢熟或不易烂的菜,适合干炒、烧、煮等烹饪.
　　微火：微火又称为烟火,火焰微弱,火色呈蓝色,光度暗且热度低,一般适合于需长时间炖煮的菜,使食物有入口即化的口感,并能保留材料原有的香味,适合的烹调方法有炖、焖、煨等.

烹调时旺火、中火、小火、微火各自的温度是多少? 有谁知道微波炉的温度我家的微波炉有微火,小火,中火,高火.有没有谁知道他们各自的温度. 扒鸡在制作过程中需要旺火煮微火焖,请问雏鸡需要焖几小时呢炒菜中的微火,中火,大火分别都有多大?电磁炉中的多大. 做饭时所谓的大火、中火、小火的具体温度是多少? 火的温度是多少? 温度最低的火的温度是多少? 火的温度是多少度煤气灶小火的温度烹调常用的物质中有机物的化学式烹调的意思是什么烹调的意义是什么