乳酸菌与醋酸菌的区别?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：生物作业时间：2024/04/27 22:34:54

乳酸菌与醋酸菌的区别?

乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称.凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸菌的细菌统称为乳酸菌.这是一群相当庞杂的细菌,目前至少可分为18个属,共有200多种.除极少数外,其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群,其广泛存在于人体的肠道中.目前已被国内外生物学家所证实,肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系.
醋酸杆菌(ACETOBACTER)是细菌,属于醋酸单胞菌属,细胞从椭圆到杆状,单生、成对或成链.在老培养物中易呈多种畸形,如球形、丝状、棒状、弯曲等.
醋酸菌有两种类型的鞭毛：一群是周生鞭毛细菌,它们可以把醋酸进一步氧化成二氧化碳和水；另一群是极生鞭毛细菌,它们不能进一步氧化醋酸.两群都是革兰氏阴性杆菌.根据日本朝井勇宣分类,醋酸杆菌依其发育最适温度和特性分为两大类：一类发育适温在30度以上,氧化酒精为醋酸的称为醋酸杆菌（ACETOBACTER）；一类发育适温在30度以下,氧化葡萄糖为葡萄糖酸的称为葡萄糖氧化杆菌（GLUCONOBACTER）.（1）醋酸杆菌属（ACETOBACTER）在比较高的温度下（39--40度）可以发育,增殖的适温在30度以下.主要作用是氧化葡萄糖为葡萄糖酸,亦能氧化酒精生成少量醋酸,但不能氧化醋酸为二氧化碳和水.

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