淀粉为什么遇碘会变蓝结构式是什么

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/15 18:35:22

淀粉为什么遇碘会变蓝
结构式是什么

淀粉是一种高分子化合物.淀粉与碘酒反应的本质是生成了一种包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了）,这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色.天然的淀粉组成成分可以分为两类：直链淀粉和支链淀粉.

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