如何做鲫鱼汤为什么我做的鲫鱼汤有股鱼腥味,做之前我也用盐搓了,有什么好办法去腥吗
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/11 00:47:10
如何做鲫鱼汤
为什么我做的鲫鱼汤有股鱼腥味,做之前我也用盐搓了,有什么好办法去腥吗
为什么我做的鲫鱼汤有股鱼腥味,做之前我也用盐搓了,有什么好办法去腥吗
一、有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥.其实不然,过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用.
这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果.
可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;
也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒,同样达到去腥的效果.
二、鲫鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞抠鳃、去脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲫鱼——尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就欠佳,且有的泥腥味较重.故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿
原料:
鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精.
做法:
1、锅里放油,烧热后,用铲推开,放鲫鱼略煎一下!
2、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗.放入姜和大蒜.
3、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟.汤就成白的了.如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
4、调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了.最后撒上葱花.
这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果.
可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;
也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒,同样达到去腥的效果.
二、鲫鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞抠鳃、去脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲫鱼——尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就欠佳,且有的泥腥味较重.故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿
原料:
鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精.
做法:
1、锅里放油,烧热后,用铲推开,放鲫鱼略煎一下!
2、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗.放入姜和大蒜.
3、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟.汤就成白的了.如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
4、调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了.最后撒上葱花.
如何做鲫鱼汤为什么我做的鲫鱼汤有股鱼腥味,做之前我也用盐搓了,有什么好办法去腥吗
鲫鱼汤怎么做?
求做鲫鱼汤的详细过程.
怎样做海鲫鱼
鲫鱼汤怎么做好吃 如何给宝宝做鲫鱼汤
请问怎样做鲫鱼汤?要加一些什么料?
如何做鲫鱼汤?需要什么材料?步骤?详细点啊!
做鲫鱼汤鱼需要去鳞吗
鲫鱼可以做什么菜不仅是汤,还有炒菜之类的.
请问,我养红鲫鱼为什么老是死,有什么好的方法吗
我有十几条二两左右的鲫鱼,有一包(水煮活鱼)调料,有盐,味精,泡菜,芡粉,菜油,猪油.请问该怎样做?不要复制的哈,
孕妇做梦梦到鱼?怀孕六个多月了,做了个梦,梦见去钓鱼,钓了2条小的鲫鱼,然后看见边上放着3个甩杆,有一个在动,我拿起来就