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怎样用油条澎松剂炸油条
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/22 13:10:20
怎样用油条澎松剂炸油条
普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、面欣酥(油条膨松剂)100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤.工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀.将小苏打、盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动.
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