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蛋黄和蛋清哪个蛋白质含量高

来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：生物作业 时间：2024/05/16 07:59:15
蛋黄和蛋清哪个蛋白质含量高
蛋类蛋白质含量在10%以上,蛋黄比蛋清高.两者含的蛋白质是不同的.蛋清中的主要蛋白质是卵清蛋白、卵办清蛋白、卵年蛋白、卵类粘蛋白等糖蛋白.而蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白等.
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