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蔬菜放久了为何会有毒
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/23 01:14:52
蔬菜放久了为何会有毒
危险来自蔬菜本身含有的硝酸盐.硝酸盐本身无毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种有毒物质,它在人体内与蛋白类物质结合,可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质.
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