书本上介绍菌种时,经常说某某菌呈“发酵代谢”,请问什么是发酵代谢?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：生物作业时间：2024/05/03 08:51:49

个人观点,参考一下~
发酵是微生物活动的结果,
譬如平时蒸馒头用的酵母粉,
就是利用其中的酵母菌的发酵代谢~
当然,在现代社会有更广泛的应用~
微生物生理学把生物氧化区分为呼吸和发酵,
因此,发酵是生物氧化的一种方式.
发酵具体内容如下：
在没有外源最终电子受体的条件下,化能异养型微生物细胞对能源有机化合物的氧化与内源的（已经经过该细胞代谢的）有机化合物的还原相耦合,一般并不发生经包含细胞色素等的电子传递链上的电子传递和电子传递磷酸化,而是通过底物（激酶的底物）水平磷酸化来获得代谢能ATP；能源有机化合物释放的电子的一级电子载体NAD,以NADH的形式直接将电子交给内源的有机电子受体而再生成NAD,同时将后者还原成发酵产物（不完全氧化的产物）.
代谢指生物体内一系列有序的化学反应的总和,
发酵代谢,就是以发酵的形式完成的代谢,得到发酵产物,
具体应用如发酵工程.

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