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酵母的休眠温度,湿度各是多少?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/05 15:23:38
酵母的休眠温度,湿度各是多少?
酵母完全休眠的温度要低于水的冰点,也就是-2摄氏度左右.当酵母处在低于20摄氏度的环境中时就会影响发酵,温度越低发酵速度越慢,当温度高于48摄氏度时,面团外部酵母就会失去活力,并被杀死.一般来说,相对湿度要在百分之三十左右.让酵母休眠.
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