作业帮如何做淡水鱼干好吃
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/05 08:50:40
如何做淡水鱼干好吃
淡水鱼类一般含蛋白质较高,易变质.因此,销售淡水鱼也可用以下方法加工增值.
（一）腌制干鱼
多用于鲤、鲮等鱼,加工时去鱼内脏,鳞片,从背部剖开,切去鱼头.然后取适量盐、酱油、酒、姜拌和,均匀地涂在加工好的鱼块上,腌制3－5小时后,晾晒2－3天,可存放20－30天.烹饪时,切成小块,用油煎或炸,香脆可口.
（二）薰鱼
选用鲤、鲮、鲢、鳙等鱼,去鳞除内脏,用适量盐、酒腌制半天后晾干或风干,再用微火熏干即可.一般可存放半月左右,烹饪方法同上.
（三）豉汁鲮鱼
将鱼去鳞除内脏,去鱼头,取适量豆豉汁、酒、盐拌均后,在鱼块上涂上一层豆豉汁,晒干后能存放20天左右.可清蒸,煎炸.
（四）原色鱼干
加工方法与腌制鱼干相似,但不加酱油.撒上适量细盐,或用含盐4％的盐水浸5－6小时,再晒干即成,可存放半个月以上.
再问： 请问烤鱼干要怎么做，可以放多长时间？
再答： 原料： 鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片或者选用超市里专门配制好的香料。 做法： 1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味； 2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥； 3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热； 4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂； 5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可，千万别烤糊了。 其实放太长时间，烤鱼就不好吃了，所以还是建议别放太久，吃多少，就做多少。
（一）腌制干鱼
多用于鲤、鲮等鱼,加工时去鱼内脏,鳞片,从背部剖开,切去鱼头.然后取适量盐、酱油、酒、姜拌和,均匀地涂在加工好的鱼块上,腌制3－5小时后,晾晒2－3天,可存放20－30天.烹饪时,切成小块,用油煎或炸,香脆可口.
（二）薰鱼
选用鲤、鲮、鲢、鳙等鱼,去鳞除内脏,用适量盐、酒腌制半天后晾干或风干,再用微火熏干即可.一般可存放半月左右,烹饪方法同上.
（三）豉汁鲮鱼
将鱼去鳞除内脏,去鱼头,取适量豆豉汁、酒、盐拌均后,在鱼块上涂上一层豆豉汁,晒干后能存放20天左右.可清蒸,煎炸.
（四）原色鱼干
加工方法与腌制鱼干相似,但不加酱油.撒上适量细盐,或用含盐4％的盐水浸5－6小时,再晒干即成,可存放半个月以上.
再问： 请问烤鱼干要怎么做，可以放多长时间？
再答： 原料： 鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片或者选用超市里专门配制好的香料。 做法： 1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味； 2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥； 3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热； 4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂； 5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可，千万别烤糊了。 其实放太长时间，烤鱼就不好吃了，所以还是建议别放太久，吃多少，就做多少。