为什么苹果削皮后会变色

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/02 06:37:32

为什么苹果削皮后会变色

因为苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.

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