作业帮鱼鱼汤怎么做
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/10 10:11:36
鱼鱼汤怎么做
常喝鱼
汤可以补心养气、补肾益肝,对体虚或睡眠不足等引起的困乏无力有明显改善作用.
实在家中也可以做出汤汁鲜美、洁白可口的鱼汤,做法也不难.下面就几个关键点一一说明：
煮鱼汤的窍门一：
首先“挑鱼”：一定要鲜活,鱼眼的颜色要明亮清澈,鱼身要滑.如果鱼死了很长时间,用再
好的方法,也熬不出鲜美健康的好汤来.
其次是“处理鱼”：为了保证煮出的鱼汤,汤汁洁白没有渣滓,就要保证鱼身的完整.所以清
洗鱼的时候,从鱼鳃的部分把内脏一并取出.最好不要剖开鱼腹,这样熬出的鱼汤,汤汁纯
净,鱼肉完整.最后把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净.特别需
要注意的是：鱼鳍和鱼尾都要保留,因为这个部分剪掉,汤的营养也会损失不少.
为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里,处理好的鱼,在鱼身的两面,可以各划几道刀口.
煮鱼汤的窍门二：
开火热锅,一定提前用生姜檫下锅底,再倒入少量的油,这样鱼不会粘底.而且要注意锅子
要足够热、油烧到 7 成热就可以,不要等油冒烟了再放入鱼,那样鱼皮就会粘在锅子上,
做出的鱼汤成色就差很多.
煮鱼汤的窍门三：
煎鱼时,要用中小火.而且边煎鱼,边轻轻晃动锅子,使鱼皮不会紧紧粘在锅上.不要着急
翻面,等一面金黄了,再翻一面煎,这样既可以去除鱼的腥味,将来煲出的鱼汤味道也更鲜美.
煮鱼汤的窍门四：
一定要加热水煮鱼汤,煎到金黄的鱼,一定要一次加足热水来煮汤.而且不要加盐,过早的
加盐,也会影响鱼汤的口感和颜色.
煮鱼汤的窍门五：
煮鱼汤时,开锅后要转小火煮30 分钟左右.最后加盐、胡椒粉调味,出锅前加少量的米醋,
鱼汤也会变得更加洁白,而且少量的醋,可以去腥提味.掌握以上几个要点,人人都可以在家轻松做出奶白浓稠、肉质鲜嫩、口感鲜美的鱼汤了
汤可以补心养气、补肾益肝,对体虚或睡眠不足等引起的困乏无力有明显改善作用.
实在家中也可以做出汤汁鲜美、洁白可口的鱼汤,做法也不难.下面就几个关键点一一说明：
煮鱼汤的窍门一：
首先“挑鱼”：一定要鲜活,鱼眼的颜色要明亮清澈,鱼身要滑.如果鱼死了很长时间,用再
好的方法,也熬不出鲜美健康的好汤来.
其次是“处理鱼”：为了保证煮出的鱼汤,汤汁洁白没有渣滓,就要保证鱼身的完整.所以清
洗鱼的时候,从鱼鳃的部分把内脏一并取出.最好不要剖开鱼腹,这样熬出的鱼汤,汤汁纯
净,鱼肉完整.最后把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净.特别需
要注意的是：鱼鳍和鱼尾都要保留,因为这个部分剪掉,汤的营养也会损失不少.
为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里,处理好的鱼,在鱼身的两面,可以各划几道刀口.
煮鱼汤的窍门二：
开火热锅,一定提前用生姜檫下锅底,再倒入少量的油,这样鱼不会粘底.而且要注意锅子
要足够热、油烧到 7 成热就可以,不要等油冒烟了再放入鱼,那样鱼皮就会粘在锅子上,
做出的鱼汤成色就差很多.
煮鱼汤的窍门三：
煎鱼时,要用中小火.而且边煎鱼,边轻轻晃动锅子,使鱼皮不会紧紧粘在锅上.不要着急
翻面,等一面金黄了,再翻一面煎,这样既可以去除鱼的腥味,将来煲出的鱼汤味道也更鲜美.
煮鱼汤的窍门四：
一定要加热水煮鱼汤,煎到金黄的鱼,一定要一次加足热水来煮汤.而且不要加盐,过早的
加盐,也会影响鱼汤的口感和颜色.
煮鱼汤的窍门五：
煮鱼汤时,开锅后要转小火煮30 分钟左右.最后加盐、胡椒粉调味,出锅前加少量的米醋,
鱼汤也会变得更加洁白,而且少量的醋,可以去腥提味.掌握以上几个要点,人人都可以在家轻松做出奶白浓稠、肉质鲜嫩、口感鲜美的鱼汤了
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