白面为什么会生虫

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/02 18:59:06

白面为什么会生虫

白面中淀粉含量最高,其次为蛋白质.一般情况下大米不会生虫,发霉（霉菌的大量繁殖）.因为白面中的水分活度值很低（即水含量很少）,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在.水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分.而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收白面中的水分进而分解和实用白面中的养分.

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