因为需要做很大一批肉丸子,我买了17斤的前夹肉,请问接下来如何?把肉给多少鱼红?（因为做鱼丸的关系多了很多红色的鱼肉）请

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/10 08:43:16

因为需要做很大一批肉丸子,我买了17斤的前夹肉,请问接下来如何?把肉给多少鱼红?（因为做鱼丸的关系多了很多红色的鱼肉）请问肉和鱼肉的比例是不是肉7鱼3?还有一斤混合物里面给多少水?给多少淀粉?和丸子的手感到什么时候就可以了?

10斤计
瘦肉10斤,肥肉2斤,盐1.5两,食粉3钱,棚沙3钱,枧水2瓶盖
胡椒粉,鸡粉,蚝油,肉宝王各少许.
麻油,花生油,花生酱少许.
鸡蛋三只,冰水｛注“是冰水｝3斤
本人从厨十多年,任职过的五星酒店不下十间,一直都用这个斤两做肉丸的.一般做肉丸都甚少放鱼肉的
如果是鱼丸的话,就不是这个了,需要第二个斤两
再问：我做出来了，肉没有弹性，肉给了16斤鱼给了9斤左右，给了600克的淀粉，水给了大概6斤只是不是冰水，厨师长说肉给少了是么？
再答：所谓各施各法，饮食里面每个师傅都有各自的肉丸斤两，但其实斤两不是重中之重，它只是一个作为底味的副效果！真正要做出弹牙的肉丸，制作过程才是最重要，在这个平台里我不能亲身教你。可以的话，还是去咨询下你身边做厨的朋友。饮食这个行业嘛，只能说一句：易学难精。上面那个是我一厨用的，顺带再给你一个点心部用的肉丸斤两，早茶晚市里的肉点都是这个方法的枚肉5斤，肥肉1斤港秤：“盐2钱，味精3钱，糖5钱，食粉8分，枧水1瓶盖，油1钱，鸡粉1钱，冰水3两，生粉5钱

因为需要做很大一批肉丸子,我买了17斤的前夹肉,请问接下来如何?把肉给多少鱼红?（因为做鱼丸的关系多了很多红色的鱼肉）请做鱼丸子（鱼糁）一般只介绍了原理和做法,但没有配比.请教水、盐、蛋、油、粉对鱼肉的配比. 鱼丸做法上的求助!一斤鱼肉,加多少水、粉、盐巴,才能让鱼丸膨胀变大.自己做的鱼丸老是不大,没买回来的鱼丸大,做的时候弄的肉丸子可以做什么菜前些时候家里人送了些炸好的肉丸子..我直接放到了冰柜..最近突然想起来了..想问问丸子(猪肉的)可以做红剑鱼高手请指点.昨天新买了一队红剑, 我发现雄鱼开始追雌鱼了,因为买的时候也不知道鱼几个月了,所以想请问下,是不是开始请翻译成英语：妈妈给我做了很多好吃的食物,有鱼、肉、鸡蛋等,还买了一个大蛋糕金枪鱼的鱼肉是红色的,是因为它吃的红色海藻比较多市场上买的成包装的鱼丸比如安大妈鱼丸正大鱼丸都是怎么做的有什么鱼适合做鱼丸的? 我想放弃生命我毕业两年了因为一个人在深圳工作觉得前途很迷茫所以就辞职了后来回家我把自己存了很多年的钱拿去做投资因为不帮我把这个英语题做了,因为不认的读音! 如何去除硅油中的杂质我用硅油做热绝缘介质,但是由于时间长了里面很多杂质,通电时可能因为杂质导电击穿,请问这里面的杂质怎么