我要咨询水果玉米冷库储存方面的知识,如何加工?水果玉米对温度的要求?冷库温度设置多少?
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/14 19:59:19
我要咨询水果玉米冷库储存方面的知识,如何加工?水果玉米对温度的要求?冷库温度设置多少?
水果玉米短时间临时保存可以在0-5度冷库,不能让果穗结冰,也就是一般的蔬菜冷库要求,这只是储运周转的临时保存几天时间.
如果是长时间保存并在反季节销售,则需要经过漂烫杀青(实际上是煮熟了)--预冷--18度速冻--装箱(或装袋)--零下温度保存,以后要冷链运输销售.由于水果甜玉米经过冷冻再解冻后口感不及鲜穗,目前这种速冻加工技术多用在糯玉米上,甜玉米则多用子粒速冻工艺,即用剥粒机剥下甜玉米子粒,再杀青,速冻,用于食品原料(做玉米火腿肠、甜玉米子粒罐头、玉米饮料的原浆生产等,也有甜玉米整穗真空包装的加工方式,属于高温灭菌的软罐头产品,对贮存温度要求不严.
总之,水果甜玉米鲜穗的优质保质期很短,目前还没有特别理想的直接冷藏保鲜技术能长时间保持其甜度、风味、果皮厚度和口感.
以上这些都是基于规范的鲜食玉米加工要求,具体技术和操作规程的文字较多,本人以前写的科普小书《特用玉米栽培与综合利用》(湖北科技出版社)里面有理论论述,但是这是实践性很强的加工项目,还是需要熟手操作,目前国内加工水果玉米的企业和合作组织较多,可以在网上寻找并前往学习应该是最可靠的.
如果是长时间保存并在反季节销售,则需要经过漂烫杀青(实际上是煮熟了)--预冷--18度速冻--装箱(或装袋)--零下温度保存,以后要冷链运输销售.由于水果甜玉米经过冷冻再解冻后口感不及鲜穗,目前这种速冻加工技术多用在糯玉米上,甜玉米则多用子粒速冻工艺,即用剥粒机剥下甜玉米子粒,再杀青,速冻,用于食品原料(做玉米火腿肠、甜玉米子粒罐头、玉米饮料的原浆生产等,也有甜玉米整穗真空包装的加工方式,属于高温灭菌的软罐头产品,对贮存温度要求不严.
总之,水果甜玉米鲜穗的优质保质期很短,目前还没有特别理想的直接冷藏保鲜技术能长时间保持其甜度、风味、果皮厚度和口感.
以上这些都是基于规范的鲜食玉米加工要求,具体技术和操作规程的文字较多,本人以前写的科普小书《特用玉米栽培与综合利用》(湖北科技出版社)里面有理论论述,但是这是实践性很强的加工项目,还是需要熟手操作,目前国内加工水果玉米的企业和合作组织较多,可以在网上寻找并前往学习应该是最可靠的.
我要咨询水果玉米冷库储存方面的知识,如何加工?水果玉米对温度的要求?冷库温度设置多少?
冷库存放鲜玉米 要存熟的还是生的 冷库的温度应该在多少度最适宜
求各种热带水果在冷库里的保鲜温度.
玉米冷库保鲜几天适合温度几度
物流冷库的温度要求是多少
冷库温度在-18℃,湿度多少合适?(储存冷冻肉品的库房)
建一个200平方库温在-18度储存玉米的冷库土建加设备一年的费用要多少谢谢
求生姜冷库储存方式以及温度,生姜在冷库的存放方式,湿度,温度!分不高,请各位帮帮忙!
冷库压缩机40匹,温度要求-30度,可用于多大的冷库?
60平方米,3米高储存黄金梨的冷库,温度零下1度到零下1度半,预算大概多少?
水果玉米的 生长 条件
鸡蛋怎样储存保鲜?我现在有一批鸡蛋想在中秋节是再买,问一下鸡蛋能在冷库中储存吗?储存的温度是多少.