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为什么酚类能使蛋白质变性
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/06/17 17:04:34
为什么酚类能使蛋白质变性
苯酚是很强的蛋白质变性剂.苯酚能溶于水,具有臭味,毒性较大.能使细胞蛋白质发生变性和沉淀.当水体中酚浓度为0.1~0.2mg/L时,鱼肉产生酚味;浓度高时,可使鱼类大量死亡.长期饮用含酚水,可引起头昏、贫血及各种神经系统疾病,甚至中毒.
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