加工食品添加双氧水是否是允许的呢?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/13 16:41:40

加工食品添加双氧水是否是允许的呢?
请问现在加工食品的时候,添加双氧水是违法的吗?有相关的法律法规吗?如何才算正确使用或者添加双氧水呢?

少量食品加工中是允许使用双氧水的,不过一般主要是洗涤设备或者某些配料的改性（比如淀粉）,据我了解还没有直接添加到食品中的例子,一者过氧化会对食品成分造成损害,比如脂类的氧化或者蛋白质的氧化交联等,对食品的理化性状等造成危害.二者,更令人担忧的当然是安全方面潜在的风险,大量研究已经证实了过氧化的环境对食品贮藏的不利,比如褐变、蛤败等等都跟氧化相关的.三者,从营养方面来讲,很多人消费水果和蔬菜的重要考虑就是利用其中的抗氧化成分,食品中加了双氧水当然会抵消这些有益作用.此外,风味方面的顾虑也是很显而易见的.
鉴于它并非食品添加剂（可以归为按要求使用的某些助剂）,GB2760并未对它进行任何限定,也就是说你使用的话,如果你能保证最终产品质量符合要求,也无残留,那可能是可以用的（还是说改性淀粉的例子,它就有残留的限制）.但实际上双氧水本身热稳定性不好,加热破坏它很容易,残留到不是很难控制的.未见其他具体法规要求.
使用双氧水必须结合具体的实例来讲,不知道你的应用目标、应用工艺、控制手段等等是什么样?如果可以提出具体的例子,我可以帮你分析分析!
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