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β-环糊精为什么具有稳定性的功能?,请说明一下机理,
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
生物作业
时间:2024/05/18 00:15:10
β-环糊精为什么具有稳定性的功能?,请说明一下机理,
其具有独特的空腔结构,内腔疏水而外围亲水,疏水内腔可以包结非极性小分子从而具有稳定剂的功能,作为一种载体广泛应用于食品及药物中.
再问: 那它是不是可以保护氢键结构呢?如果在酸性环境下它是不是就失去了稳定剂的功能呢?
谁知道β-环糊精的结构式啊?请告诉我,非常感谢!
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