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茄子煮之前为什么一定得用水泡泡?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/06/08 17:10:52
茄子煮之前为什么一定得用水泡泡?
茄子与土豆一样,都能与铁发生褐变反应,尤其是切开了的茄子都应放在水中,减少与空气的接触.否则茄子颜色会变黑.
还可以在炒的时候加点儿醋来阻止褐变反应,以防茄子变黑色.
只要泡的时间不长,就不会流失有效的营养.
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