料酒去除肉类腥味的化学原理是什么

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/21 11:41:15

料酒去除肉类腥味的化学原理是什么
乙醇对肝脏有损伤,那么做菜加入料酒对肝脏有损伤么?
料酒可以去除肉类腥味的原理是什么?乙醇在高温下发生什么化学反应了吗?发生化学反应后乙醇就不存在了是吗?新生成的物质是什么?对肝脏有损伤么?

1、掩盖：香料物质的加入会掩盖原有的程度不太高的气味；
2、辅助挥发：料酒中所含的醋酸、酒精能将有些有味的物质溶解,携带其在烹调加热时同时挥发；
3、可能有部分乙酸乙酯产生,一般情况下它的产生需要有浓硫酸；
4、肝脏的解毒能力很强,这点东西基本不会产生什么有害作用,况且在烹调过程中挥发掉的是相当大的部分；
5、肝脏是人体中自我更新能力很强的一个器官,很多人肝脏受到过损害,却依然能有不错的健康表现,别的器官的这种能力都不如它.但是也要好好保护,心脏有病可以用体外循环来代替,肾脏有病可以用透析来解决,被切掉五分之四的胃也没关系,切除了胆囊、脾脏也能生存,但是没有什么能代替肝脏的.

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