酱油制曲时出现氨味怎办?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/21 05:47:55

酱油制曲时出现氨味怎办?

应该是烧曲了,如果在前期发现,第二次翻曲前,可以适量降低制曲温度,看一下曲床是否有厚度不均或者水分不均的情况,人工混合一下,再撒点曲精.如果是后期那就没辙了,出曲后要单独存放,多做观察.

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