如何控制食品加工车间内产品的异物

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/06/01 04:41:12

如何控制食品加工车间内产品的异物
若产品内存在异物,肯定会引起投诉.怎么才能有效的控制呢?

食品车间,产品存在异物?不用说你们的车间里一定很乱,首先完善一下硬件,比如车间的门窗,要全部关上(正常情况下你的车间应该有换气的通风口及排风),在生产停止的情况下对车间的四壁及棚顶进行清洁,并且最好刷上灭菌柒,并且要至少每月对棚顶及四避进行一次清洁.每面墙上要挂上灭蝇灯,墙角放上鼠笼.车间的入口只留一个,进入车间的门前要放一个水槽并放入消毒水,进入车间人员的工靴要清洁,进入车间的门以及通向原料库及成品库的门都要挂上条状门帘.也不知道你们是生产什么食品的,如果是液态的,如饮料牛奶等,每天生产前中后都要用酸、碱、水对管线进行CIP清洗,泵等环节还要拆卸清洗,如果是固态的如饼干等各种烘赔设备在生产前后都要进行清洁.生产后地面要扫净并冲洗干净.下班前所有食品接触的设备工具都要清洁.并形成制度及表格,让生产作业人员按照清洁计划按时填写.进入生产现场的作业人员,进入生产车间时必须换上工装及工鞋,出车间时必须换掉,并放在更衣室内,不许穿出更衣室,更衣室内应安装杀菌灯,对工装及工鞋进行杀菌,车间人员在临时上厕所时,必须换鞋.车间内使用的各种清洁工具不得在车间外使用.车间每天生产结束后,所有工具器具等要规定指定的放置地点,不得乱放.对上述所有要求要形成规章制度,要张贴在醒目位置,对新入职生产作业人员入职前要进行培训,对生产作业人员要定期进行宣导.

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